グラナ・パダーノPDOとアーティーチョークのラザニア

ラザニアシート：300g
アーティチョーク：10
グラナ・パダーノPDO：200 g
オイル漬けドライトマト：180 g
水：1 l
エキストラバージンオリーブオイル：100 g
小麦粉：100 g
ナツメグ：すりおろし適宜
白ワイン：１カップ
にんにく：１かけ
レモン：1個
タイム
塩コショウ

１．アーティチョークの皮をむき、薄切りにして、水とレモン汁に5〜10分間浸します。
２．小麦粉とオリーブオイルを小鍋に入れ、泡立て器で滑らかになるまで水ベースのベシャメルを準備します。 よくかき混ぜながらゆっくりと水を注ぎ、塩、コショウ、すりおろしたナツメグを少しずつ加え、とろみがつくまで5〜6分間弱火で調理します。 そしてグラナ・パダーノPDOを加えましょう。
３．テフロン加工のフライパンで、ニンニクの小片を少量のオリーブオイルで焦がし、タイム、お好みの大きさにカットしたアーティチョーク、白ワインを加え、アーティチョークが柔らかくなるまで、中火で5分間炒めましょう。
４．グラタン皿の底にスプーン一杯のベシャメルを広げ、最初にパスタ、次にベシャメル、アーティチョーク、を交互に載せていき、パスタが4-5層くらいになったら最後にベシャメルソースをかけて、ドライトマト、すりおろしたグラナ・パダーノPDOを振りかけます。
５．4を180℃に予熱したオーブンにいれ、15〜20分間焼いて完成です。
熱いうちにお召し上がりください。