グラナ・パダーノPDOリゼルバのシュリンプ・サラダ

エビ：400 g
グラナ・パダーノPDO リゼルバ：200 g
ルッコラ：100 g
ミニトマト：200 g
スプリングオニオン：1
エキストラバージンオリーブオイル：適宜
バルサミコ酢：適宜
塩：適宜
コショウ：適宜

１．沸騰したお湯でエビを数分間茹で、水気を切り、冷ましておきます。
２．ボウルに、ルッコラと四等分に切ったミニトマト、薄くスライスしたスプリングオニオン、グラナ・パダーノPDOリゼルヴァを削ったもの、エキストラヴァージンオリーブオイルの大さじ2とエビを入れて和えます。
３．塩コショウで味付けし、バルサミコ酢を数滴加えて完成です。