ブドウ、クルミ、グラナ・パダーノPDOのピザ

小麦粉：800 g
水：500 ml
グラナ・パダーノPDO ：200 g
ブドウ：150 g
クルミ：50 g
ビール酵母：5 g
エキストラバージンオリーブオイル:適宜
塩：適宜
コショウ：適宜

１．フォークを使ってビール酵母を室温の水に溶かします。
２．小麦粉をふるいにかけ、大きなボウルに入れます。少しずつ水を注ぎ、手でこねます。塩とエキストラバージンオリーブオイルを少しずつ加え、生地が柔らかく滑らかに均一になるまで練り続けます。
３．生地のボールを覆い、少なくとも1時間は休ませます。
４．生地を軽く粉をまぶした作業台に移し、4等分し、麺棒を使って丸いピザ生地を広げたら、予熱しておいたオーブンに入れ、200°Cで20〜25分間焼きます。
５．生地が焼き上がったら取り出し、すりおろしたグラナ・パダーノPDO、半分にカットしたブドウ、クルミ、エクストラバージンオリーブオイル、塩、コショウをかけて完成です。