グラナ・パダーノPDOのカルボナーラ
ローマで誕生した「カルボナーラ」。第二次世界大戦後、ローマに駐留したアメリカ軍から大量のベーコンと卵が持ち込まれ、生まれたレシピとも言われています。
グラナ・パダーノPDOを使うことで、カリカリのベーコンと卵、パスタがよく絡み、風味が豊かになります。
グラナ・パダーノPDOを使うことで、カリカリのベーコンと卵、パスタがよく絡み、風味が豊かになります。
【材料】
スパゲッティ：300g
ベーコン：100g
卵黄：2個
黒コショウ、塩：適宜
グラナ・パダーノPDOリゼルヴァ：80g
生クリーム：100 ml
サフラン：ひとつまみ
ベーコン：100g
卵黄：2個
黒コショウ、塩：適宜
グラナ・パダーノPDOリゼルヴァ：80g
生クリーム：100 ml
サフラン：ひとつまみ
【作り方】
１．ベーコンを短冊状に切り、カリカリになるまで、フライパンで中～強火で炒めます。
２．ボウルに生クリーム、黒胡椒、ひとつまみの塩、サフラン、グラナパダーノDOP、卵黄をいれてよく混ぜておきましょう。
３．鍋にお湯を沸騰させ、塩とスパゲティを加えてパッケージの表記通りにゆで、湯切りしたパスタと、２を１のフライパンへいれましょう。
４．ソースが固まらないように、弱火でじっくりソースとパスタをからめたら器に盛り、仕上げにお好みで黒胡椒とグラナ・パダーノPDOをふりかけて完成です。
２．ボウルに生クリーム、黒胡椒、ひとつまみの塩、サフラン、グラナパダーノDOP、卵黄をいれてよく混ぜておきましょう。
３．鍋にお湯を沸騰させ、塩とスパゲティを加えてパッケージの表記通りにゆで、湯切りしたパスタと、２を１のフライパンへいれましょう。
４．ソースが固まらないように、弱火でじっくりソースとパスタをからめたら器に盛り、仕上げにお好みで黒胡椒とグラナ・パダーノPDOをふりかけて完成です。