グラナ・パダーノのひんやりチーズケーキ

グラナ・パダーノと白みそ、黒豆の織りなすハーモニーに暑さもふっとぶ、暑い夏にもおすすめのチーズケーキです。
【材料】
〈タルト生地〉
・ビスケット    70 g
・無塩バター    20 g

〈フィリング〉
・クリームチーズ  200 g
・グラナ・パダーノ 10 g
・きび砂糖     85 g
・卵        2 個
・豆乳クリーム   150 ml
・白みそ      大さじ 1.5
・きな粉      大さじ 2

・黒豆       50 g
【作り方】
◎ クリームチーズと卵は室温に戻します。
◎ 型の内側にクッキングシートを敷きます。
◎ オーブンを 170℃ に予熱します。

1. ポリ袋にビスケットを入れて細かく砕き、電子レンジで溶かしたバターを加えてもみ込み、型に敷き、冷蔵庫で冷やします。

2. ボウルにクリームチーズを入れ、泡だて器でなめらかになるまでよく混ぜます。

3. きび砂糖、白みそ、すりおろしたグラナ・パダーノを加えてさらに混ぜ合わせます。

4. 溶き卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜます。

5. 豆乳クリームを加え、よく混ぜます。

6. きな粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

7. 1 の冷やしたタルト生地の上に黒豆を置き、6 のチーズケーキ生地を流し込みます。

8. 170℃ に温めたオーブンで 35 分〜 40 分焼きます。

9. 焼き上がったら、ケーキクーラーに置いて粗熱をとり、冷蔵庫で一晩寝かせて出来上がりです。