グラナ・パダーノの鍋焼きうどん

・うどん　　　　　　1 玉
・人参　　　　　　　30 g
・しいたけ　　　　　2 枚
・長ねぎ　　　　　　1/4 本
・油あげ　　　　　　20 g
・ほうれん草　　　　20 g

★だし汁　　　　　　400 ml
★薄口しょうゆ　　　小さじ 2
★酒　　　　　　　　大さじ 1
★みりん　　　　　　小さじ 1
★砂糖　　　　　　　小さじ 1

・卵　　　　　　　　1 個
・グラナ・パダーノ　20 g
・細ねぎ　　　　　　適量

1. ほうれん草は沸騰したお湯でサッと茹で、水けをしっかりと絞り、4cm 幅に切ります。

2. 人参は 2mm の厚さに輪切りにし、もみじ型でくり抜きます（いちょう切りでも良いです）。

3. しいたけは石づきを切り落とし、笠に切り込みを入れます。

4. 長ねぎは斜め切りに、油あげは短冊切りにします。

5. 鍋に ★ の調味料を入れ、煮たったら、うどん、人参、しいたけ、ねぎ、油あげを加えてふたをし、具材が柔らかくなるまで煮込みます。

6. 卵を割り入れ、ほうれん草を加え、再びふたをし、卵が半熟になったら火から下ろします。

7. すりおろしたグラナ・パダーノをたっぷりとかけ、小口切りにした細ねぎを散らして出来上がりです。