グラナ・パダーノ入りパリパリ餃子

・グラナ・パダーノ　15 g
・豚ひき肉　　　　　150 g
・キャベツ　　　　　200 g
・ニラ　　　　　　　30 g
・にんにく　　　　　1 かけ
・しょうが　　　　　5 g

★しょうゆ　　　　　大さじ 1
★ごま油　　　　　　小さじ 2
★砂糖　　　　　　　小さじ 1
★酒　　　　　　　　小さじ 1
★塩、こしょう　　　少々

・餃子の皮　　　　　25～30 枚
・米油　　　　　　　大さじ 1
・ごま油　　　　　　大さじ 1
・熱湯　　　　　　　100ml

1. キャベツはみじん切りにし、塩（分量外）を加えてもみ込み、10 分ほどおき、水けをしっかりと絞ります。

2. ニラとしょうがはみじん切りにし、ニンニクとグラナ・パダーノはすりおろします。

3. ボウルに豚ひき肉、1、2、★の調味料を全て入れ、ひき肉の粘りが出るまでよく混ぜます。

4. 餃子の皮に一口大のタネをのせ、皮の縁に指で水をつけ、包んで閉じます。

5. フライパンに米油をひき、餃子を並べ、強めの中火で焼きます。

6. 餃子に焼き色がついたら熱湯 100 ml を加え、ふたをして中火で 5 分ほど蒸し焼きにします。

7. ふたを取り、水分をとばし、仕上げにごま油を回しかけます。

8. フライパンに皿をかぶせてひっくり返します。

9. お好みで酢じょうゆやラー油をつけてお召し上がりください。