グラナ・パダーノPDOリゼルバのゼッポレ
イタリアの郷土料理、ゼッポレは、モチモチとした食感が特徴の揚げパン。作り方は地域によって様々でパンを使わず、シュー生地でつくることもあります。
【材料】
小麦粉：250 g
グラナ・パダーノPDOリゼルバ ：100 g
水：200 ml
イースト：8 g
砂糖：小さじ1
生ハム：100 g
ルッコラ：50 g
塩：15 g
サラダオイルまたはオリーヴオイル：揚げ用
グラナ・パダーノPDOリゼルバ ：100 g
水：200 ml
イースト：8 g
砂糖：小さじ1
生ハム：100 g
ルッコラ：50 g
塩：15 g
サラダオイルまたはオリーヴオイル：揚げ用
【作り方】
１．イーストを温水に溶かし、砂糖を加えてフォークで混ぜます。
２．小麦粉で土手を作り、真ん中をへこませて、イーストと水を混ぜたものを注ぎ、フォークで混ぜます。塩を加え、生地が滑らかで柔らかくなるまで手でこねます。清潔なティータオルで生地を覆い、保護された場所で少なくとも1時間休ませます。
３．生地が膨らんだら、スプーンを使ってボールを作り、一度に数個ずつ、黄金色になるまで揚げます。余分な油を取り除くために、クッキングシートで油を切ってください。
４．温かいうちにすりおろしたグラナ・パダーノPDOリゼルヴァを振りかけ、次にゼッポレを半分に切り、生ハム、ルッコラ、グラナ・パダーノPDOリゼルバのすりおろしをサンドして完成です。
キリッと冷えたビールのお供に。
２．小麦粉で土手を作り、真ん中をへこませて、イーストと水を混ぜたものを注ぎ、フォークで混ぜます。塩を加え、生地が滑らかで柔らかくなるまで手でこねます。清潔なティータオルで生地を覆い、保護された場所で少なくとも1時間休ませます。
３．生地が膨らんだら、スプーンを使ってボールを作り、一度に数個ずつ、黄金色になるまで揚げます。余分な油を取り除くために、クッキングシートで油を切ってください。
４．温かいうちにすりおろしたグラナ・パダーノPDOリゼルヴァを振りかけ、次にゼッポレを半分に切り、生ハム、ルッコラ、グラナ・パダーノPDOリゼルバのすりおろしをサンドして完成です。
キリッと冷えたビールのお供に。