グラナ・パダーノPDOとキノコのパッケリ
カンパニア州、ナポリで愛されているパスタ「パッケリ」という極太のマカロニのプチ・サイズ“メッツィ・パッケリ”を使ったレシピです。「パッケリ」は輸入食材店で購入できますが、手に入らない場合は、マカロニでつくっても大丈夫。
たっぷりのグラナ・パダーノPDOと風味の高いキノコやハーブを使ったご馳走パスタです。
たっぷりのグラナ・パダーノPDOと風味の高いキノコやハーブを使ったご馳走パスタです。
【材料】
メッツィ・パッケリ：320g
グラナパダーノ：80 g
生ハム： 70g
キノコ（お好みの）：500 g
生ハム：70 g
ニンニク：1片
タイムの小枝：一本
エキストラバージンオリーブオイル：適宜
塩、コショウ：適宜
グラナパダーノ：80 g
生ハム： 70g
キノコ（お好みの）：500 g
生ハム：70 g
ニンニク：1片
タイムの小枝：一本
エキストラバージンオリーブオイル：適宜
塩、コショウ：適宜
【作り方】
１．テフロン加工のフライパンに、短冊状に切った生ハム、エキストラバージンオリーブオイルを入れて軽く炒めておきます。
２．別のフライパンに、ニンニク、エキストラバージンオリーブオイルを入れて火にかけ、にんにくの香りがオイルに移ったら、スライスしたマッシュルームを炒めます。
３．タイムの葉を加え、マッシュルームに火が通るまで数分間炒め、塩とコショウを加えます。
４．メッツィ・パッケリをアルデンテに茹でたら、水気を切り、２のフライパンに加えて絡めます。このときに、茹で汁とエキストラバージンオリーブオイルを少し加えてよく混ぜ乳化させましょう。
５．最後に１、タイムの葉、すりおろしたグラナ・パダーノをかけて完成です。
２．別のフライパンに、ニンニク、エキストラバージンオリーブオイルを入れて火にかけ、にんにくの香りがオイルに移ったら、スライスしたマッシュルームを炒めます。
３．タイムの葉を加え、マッシュルームに火が通るまで数分間炒め、塩とコショウを加えます。
４．メッツィ・パッケリをアルデンテに茹でたら、水気を切り、２のフライパンに加えて絡めます。このときに、茹で汁とエキストラバージンオリーブオイルを少し加えてよく混ぜ乳化させましょう。
５．最後に１、タイムの葉、すりおろしたグラナ・パダーノをかけて完成です。