グラナ・パダーノPDOとブロッコリーのグラタン
イタリア語で「袖」の意味を持つ“Manica”が名前の由来となった「マニケ」は、袖口のように広い口が特徴のパスタで、リガトーニやマッケローニよりも太く、コッテリしたソースによく合います。クリスマスにピッタリの温かい一品。
【材料】
マニケ：320 g
ブロッコリー：500 g
グラナ・パダーノPDOリセルバ：100 g
ベーコン：200 g
牛乳:1リットル
小麦粉：100 g
バター：100 g
エキストラバージンオリーブオイル：適宜
ナツメグ：適宜
塩、コショウ：適宜
ブロッコリー：500 g
グラナ・パダーノPDOリセルバ：100 g
ベーコン：200 g
牛乳:1リットル
小麦粉：100 g
バター：100 g
エキストラバージンオリーブオイル：適宜
ナツメグ：適宜
塩、コショウ：適宜
【作り方】
１．フライパンにエキストラバージンオリーブオイルと、小房に切ったブロッコリー、ベーコンをいれて軽く炒めます。
２．マニケをたっぷりの塩水で茹でたら、水気を切り、１に入れてよく絡めたら、火から下ろし、塩こしょうを加えおろしたグラナ・パダーノPDOリセルバの半分を加えましょう。
３．ソースパンにバターをいれて弱火でゆっくりと溶かしたら、小麦粉、牛乳を少しずつ加えてベシャメルソースをつくります。中盤でナツメグを加えて、ソースが完成したら、最後に塩・コショウをお好みで加えてください。
４．３のベシャメル・ソースをグラタン皿の底に敷き、２の具材を載せ、さらにその上からベシャメルソース、すりおろしたグラナ・パダーノPDOリセルバをたっぷりとかけて、200℃に予熱したオーブンで15-20分焼いたら完成です。
２．マニケをたっぷりの塩水で茹でたら、水気を切り、１に入れてよく絡めたら、火から下ろし、塩こしょうを加えおろしたグラナ・パダーノPDOリセルバの半分を加えましょう。
３．ソースパンにバターをいれて弱火でゆっくりと溶かしたら、小麦粉、牛乳を少しずつ加えてベシャメルソースをつくります。中盤でナツメグを加えて、ソースが完成したら、最後に塩・コショウをお好みで加えてください。
４．３のベシャメル・ソースをグラタン皿の底に敷き、２の具材を載せ、さらにその上からベシャメルソース、すりおろしたグラナ・パダーノPDOリセルバをたっぷりとかけて、200℃に予熱したオーブンで15-20分焼いたら完成です。