グラナ・パダーノPDOリゼルバとサーモンのリゾット

米：320 g
生鮭：500 g
グラナ・パダーノPDO リゼルバ：100 g
ブイヨンスープ：1 l
白ワイン：1カップ
バター：50 g
ネギ
ターメリック（あれば）：小さじ1/2
タイム：適宜
エクストラバージンオリーブオイル：適宜
塩：適宜
コショウ：適宜

１．みじん切りにしたネギを少量のオリーブオイルが入ったキャセロール鍋で炒め、お米を加えて数分間炒め米にオイルをなじませます。
２．白ワインを加え、蒸発させてから、細かくほぐしたサケ、タイムの小枝数本を加え、水分がなくなったら少しづつブイヨンスープを加え足し、木べらで混ぜながら弱～中火で15分間程度、調理します。
３．お米がアルデンテ程度になってきたら、ターメリックを加え、火を止めてバターとすりおろしたグラナ・パダーノPDOリゼルバを入れて、よく混ぜて完成です。
付け合せとしてグラナ・パダーノPDOを添えて、リゾットが熱いうちに美味しく召し上がりください。