サフランの雌しべと甘草のパウダーを添えたミラネーゼイエローリゾット

カルナローリ米：600 g
エシャロット：40 g
ピスタチオサフラン：2 g
甘草の粉末：20 g
ビーフブロス：3 l
クリーム：50 g
バター：60 g
グラナ・パダーノPDO 27ヶ月

１．みじん切りのエシャロットを少量のエキストラバージンオリーブオイルとスプーン1杯の水で煮込み、ご飯、サフランの雌しべを加え、ミートブロスを振りかけ、必要に応じてブロスを加えながら15分間調理します。
２．スプーン1杯の液体クリームを加えて調理を止め、小さなサフランの雌しべを加え、新鮮なバターとすりおろしたグラナ・パダーノPDOチーズを加えます。
３．個々のプレートにリゾットを並べ、甘草の粉末を振りかけます。 どうぞ召し上がれ。